Casca da batata-doce: desperdício ou nutriente? Entenda

Quando a batata-doce chega à cozinha, o reflexo é descascar e jogar a casca no lixo. Mas essa parte, que muitos tratam como resto, concentra parte da riqueza nutricional do tubérculo. Além de proteger o interior, a casca contém fibras e compostos antioxidantes, embora a quantidade varie conforme a variedade e o preparo. A diversidade de cores, que vai do branco ao roxo, reflete pigmentos naturais distintos.

A casca pode ir para o prato? Sim. Bem higienizada, ela é comestível e pode ser assada ou cozida, ganhando textura própria. A recomendação central é lavar e higienizar muito bem a batata antes do consumo, principalmente quando a casca será mantida. Dessa forma, além de reduzir o desperdício, você aproveita um alimento que costuma ser descartado sem pensar duas vezes.

A casca não é uma simples embalagem. Funciona como camada de proteção do vegetal e, ao mesmo tempo, pode integrar receitas. Antes de descascar a próxima batata-doce, vale considerar: aquilo que vai para o lixo também pode fazer parte da refeição. Às vezes, a parte mais esquecida guarda uma das curiosidades mais interessantes do alimento.