Pratos da Boa Lembrança: 5 casas de BH para conhecer
Em Belo Horizonte, três restaurantes mantêm viva a tradição dos pratos da Boa Lembrança, cerâmicas pintadas à mão que não podem ser compradas avulsas. O cliente precisa pedir a receita exclusiva criada para o projeto e, então, ganhar o objeto. A prática, explica Pedro Hoffman, presidente e dono do Peppo Cucina, em Porto Alegre (RS), transforma o item em lembrança ligada a uma experiência. "Não somos vendedores de cerâmica, somos vendedores de experiências dentro de nossas casas", defende.
O Taste-Vin, no Bairro Lourdes, Região Centro-Sul, está há 27 anos na associação. O chef Rodrigo Fonseca conheceu o projeto em 1987, na Itália, e criou o prato de 2026: Bavette em Sauce, por R$ 148. A receita usa fraldinha angus cozida lentamente, pastel de espinafre com massa folhada da casa e um molho enriquecido com ossos e carnes de porco, boi e galinha. Rodrigo escolhe ingredientes não sazonais, para o prato nunca faltar. Ele acredita que a novidade pode bater recorde de vendas na casa.
No mesmo Lourdes, o D'Artagnan, da chef Marise Rache, apresenta o Ravióli de Pato "In Brodo", por R$ 165. A inspiração veio de um consommé com jerez servido em Nova York, mas o jerez foi substituído por um shot de vinho Madeira. "Muitas vezes não conseguimos achar o jerez", justifica. A associação, que completa 32 anos, atrai clientes que ligam para saber quando o novo prato será lançado.
Na Região da Pampulha, o Xapuri tem história familiar. Flávio Trombino herdou da mãe, Nelsa Trombino, o apreço pelo projeto. Nelsa criou 12 receitas; Flávio já tem nove autorais. Em 2014, fez o Saudades do Cerrado, com carne de sol, pequi e castanha de baru. O prato de 2026 traz copa lombo defumado, purê de abóbora, batata e cenoura e salada de repolho roxo fermentado, numa referência ao bar Alter, que Flávio abriu no Belvedere.
Os restaurantes têm liberdade para lançar os pratos no primeiro semestre. Depois que recebem as cerâmicas produzidas em Petrópolis (RJ), a associação divulga a lista completa, como ocorreu em julho. Pela segunda vez, será publicado o Guia da Boa Lembrança, em versão física e on-line. A edição de 2026 será lançada oficialmente na sexta-feira, 4 de setembro. Para quem trabalha com gastronomia em Minas, o projeto representa demanda constante e movimento garantido nas casas participantes, com impacto direto na renda de cozinheiros e garçons gastronomia em BH.