Além de bolo de fubá e queijo, a culinária mineira guarda pratos esquecidos e deliciosos que poucos conhecem.
Na região de Diamantina, a broa é feita com milho ralado, ovos e banha, criando uma textura única entre bolo e broa que desaparece das mesas.
Não é sopa. No Vale do Jequitinhonha, caldo de feijão com couve, linguiça e abóbora é refeição completa, servida em tigela funda com broa.
Feito com abóbora ralada na massa, o bolo de chuva de Minas fica úmido e adocicado, coberto com açúcar cristal. Tradição das cozinhas coloniais.
Feita com milho verde ralado, leite e açúcar, enrolada em palha de milho, a pamonha doce mineira é rara hoje. Típica do interior de Minas Gerais.
Cozinhe com idosos de Minas. Fotografe, registre, compartilhe. Essas receitas só sobrevivem se forem feitas e transmitidas.
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