Forno de ferro fundido ou de chapa de aço: o que muda

Na hora de montar ou reformar o fogão a lenha, a dúvida aparece: forno de ferro fundido ou de chapa de aço? Os dois assam, mas se comportam de formas diferentes, e isso muda o resultado do pão, da pizza e do assado de forno. A escolha certa depende do que você mais faz na cozinha.

O ferro fundido é grosso e denso: demora mais para esquentar, mas segura o calor por muito tempo e o distribui de forma uniforme. É essa inércia térmica que faz o pão assar por igual e a crosta ficar boa. A chapa de aço é fina: esquenta rápido, ideal para quem quer usar logo, mas oscila mais de temperatura e esfria assim que o fogo baixa.

Se você faz pão, pizza e assados longos com frequência, o ferro fundido compensa a espera. Quer praticidade e aquecimento rápido no dia a dia, a chapa de aço resolve. Busca durabilidade máxima e não se importa com o tempo de aquecimento, o ferro fundido é o caminho.

Ver os modelos ajuda a decidir. Os fornos de ferro fundido e de chapa trazem as medidas e o tipo de tampa, o que facilita casar o forno com o vão do fogão. Sediada em Divinópolis, no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com fogões a lenha, fornos e componentes, com entrega para todo o Brasil.