Colher de pau e nylon: metal risca a panela

Existe um jeito rápido de estragar uma panela boa: mexer nela com utensílio de metal. No antiaderente, o metal risca a camada. No ferro fundido, raspa a cura, aquela película de gordura polimerizada que dá o desempenho da peça. Colher de pau e utensílios de nylon existem justamente para evitar as duas coisas.

A regra é simples: evite metal em qualquer panela com camada, seja antiaderente, curada ou porosa. Quem cozinha todo dia em fogão a lenha ou a gás sente na mão a diferença. A colher certa não é frescura de cozinha moderna, é manutenção de um utensílio que dura anos.

O que o metal faz em cada tipo de panela

No ferro fundido, o utensílio de metal raspa a cura, a película que dá o desempenho da panela. Sem ela, o alimento agarra e a peça perde rendimento. No antiaderente, o risco abre a camada e o problema só cresce a cada uso.

Colher de pau, nylon ou silicone: o que cada uma faz

• Colher de pau: não conduz calor, então o cabo não esquenta. Ideal para mexer preparos longos. Precisa secar bem para não mofar.
• Nylon: resiste a temperatura alta, não absorve líquido nem odor e vai à máquina de lavar. Confira a temperatura máxima indicada.
• Silicone: flexível, ótimo para raspar panela sem riscar. Costuma vir com núcleo interno rígido.

Como cuidar para a peça durar

Lave e seque logo. Madeira que fica de molho absorve água e racha. Não deixe a colher descansando dentro da panela quente por horas. Se a superfície ficar áspera, lixe levemente e trate com óleo próprio para madeira. Descarte quando aparecer trinca profunda: ali acumula resíduo.

Um kit variado cobre as funções do dia a dia: mexer, servir, raspar e escumar. Os kits de colher de pau e utensílios vêm em conjuntos de 5, 6 e 10 peças.

Sediada em Divinópolis, no Centro-Oeste de Minas, a Panela de Ferro Fundido trabalha com utensílios de cozinha em madeira, nylon e metal. Os modelos estão no catálogo de talheres e utensílios, com entrega para todo o Brasil.