Sarapatel: receita destaque no Clube Rural
O Clube Rural deste domingo (13) exibiu uma receita clássica da culinária nordestina: o sarapatel. O preparo foi ensinado pela culinarista Janaína Visgueira. Apesar da fama de prato elaborado, por reunir ingredientes diversos, a receita é apresentada como simples de preparar.
A receita do sarapatel leva fussura de bode, cebola, tomate, pimentão, suco de 1 limão, 2 colheres de vinagre, 1 colher de óleo, pasta de alho, pimenta-do-reino, pimenta de cheiro, colorau e sal. O passo a passo começa pela higienização da fussura de bode, que precisa ser bem lavada e escaldada com o suco de limão e o vinagre.
O que muda no preparo
Depois de higienizada e escaldada, a fussura é picada e reservada. Em uma panela de pressão, o óleo dá início ao refogado de cebola, pimentão, tomate e pimenta-de-cheiro. A orientação é mexer bem e deixar aquecer antes de acrescentar o sarapatel.
Com o sarapatel na panela, mexe-se novamente e deixa-se aquecer. Só então entram colorau, pimenta-do-reino e pasta de alho. Quando os ingredientes estão refogados, são adicionados 200 ml de água e a panela é tampada.
O detalhe interessa a quem cozinha para a família no fim de semana: a receita não depende de técnica de restaurante. Depende de higienizar bem a fussura e respeitar a ordem do refogado, que começa pelos vegetais e termina nos temperos secos.
Ingredientes da receita
- Fussura de bode
- Cebola
- Tomate
- Pimentão
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de vinagre
- 1 colher de óleo
- Pasta de alho
- Pimenta-do-reino
- Pimenta de cheiro
- Colorau
- Sal
A lista é curta e usa itens comuns na cozinha nordestina. O limão e o vinagre aparecem em etapa separada, antes do fogo, e não como tempero de finalização.
Como assistir e acompanhar
A receita foi exibida na edição deste domingo (13) do Clube Rural, da TV Clube. O g1 Piauí mantém canal no WhatsApp para envio de conteúdos e receitas do programa.
Quem quiser reproduzir o prato em casa pode seguir a sequência mostrada no programa: higienizar, escaldar, picar, refogar os vegetais, juntar o sarapatel, acrescentar os temperos secos e finalizar com os 200 ml de água na panela de pressão.