Morango cravejado: receita do doce que viralizou

O morango cravejado ganhou fama nas redes sociais e virou o doce do momento. A sobremesa, como o próprio nome sugere, combina morango fresco com brigadeiro, chocolate branco e uma casquinha crocante de caramelo. Quem ensina o preparo são as confeiteiras July e Dafly Schneider, de Curitiba.

A receita se divide em duas etapas: o brigadeiro e a calda de caramelo. Para o brigadeiro, são usados 50g de creme de leite fresco, 50g de leite integral, 15g de glucose de milho e 400g de leite condensado. Já a calda leva 240g de açúcar, 60 ml de água, 8g de vinagre, 75g de glucose de milho e 5g de corante vermelho.

O modo de preparo começa pela mistura, em uma panela, do creme de leite fresco, leite integral, glucose de milho e leite condensado. O conjunto vai ao fogo, mexendo sempre, até dar o ponto de brigadeiro. A calda de caramelo é feita à parte, com o açúcar, a água, o vinagre e a glucose, finalizada com o corante vermelho para dar cor ao doce. Depois, o morango fresco é mergulhado no brigadeiro e na calda, formando a casquinha crocante que caracteriza a sobremesa.

A receita faz parte da série Caminhos do Campo, que já trouxe outras preparações paranaenses, como o curau tradicional, a canja com legumes e o bolo de churros invertido. O morango cravejado, porém, se diferencia pelo apelo visual e pela textura contrastante entre o crocante do caramelo e a cremosidade do brigadeiro.

Para quem quiser reproduzir em casa, a dica é seguir as proporções exatas dos ingredientes, já que a calda de caramelo exige ponto correto para não endurecer demais nem escorrer. O corante vermelho, usado em pequena quantidade, é o que garante o tom vibrante que ajudou a espalhar o doce pelas redes.

receitas paranaenses tradicionais